|
|
Plattelandskonijn Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter 50 gram
Cayennepeper
bloem
gevogeltefond in poeder 3 koffielepel(s)
gesneden konijn 1
spekblokjes 100 gram
gehakte peterselie
peper en zout
vleesspecerijen 1 koffielepel(s)
witte wijn 1,50 dl
kleine ui(en) 20
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de stukken konijn en rol ze in de bloem. Klop de overtollige bloem zachtjes af.
Laat het konijn in een braadpan met de gesmolten boter goudbruin worden.
Zodra het aan alle kanten een mooi kleurtje heeft, besprenkelt u het met de witte wijn en bestrooit u het met de vleeskruiden en een mespuntje cayennepeper.
Laat een beetje inkoken en overgiet vervolgens met 3 dl water.
Voeg ook de gevogeltefond toe. Laat nog 20 min. sudderen met gesloten deksel.
Bak intussen de spekblokjes in een pan met antiaanbaklaag.
Snipper de uien.
Zodra de spekjes gaar zijn, laat u ze uitlekken en fruit u de uitjes in het spekvet.
Doe de uitjes en de spekjes in de pan met de stukken konijn en laat nog 25 min. braden zonder deksel.
Breng op smaak en versier met gehakte peterselie.
|
|
|